心と体を元気にするご飯

精進料理の知恵を食卓に

世界の食材を使った精進料理

精進料理の知恵を食卓に

精進料理の知恵を食卓に
shojin-ryori.com.au

蕎麦巻き

  Sumi Saikawa

夏の暑い日は、さっぱりと二杯酢で頂きます。 下準備時間: 15分 調理時間: 30分 人数: 4人分 カロリー: ****kcal   日本1カップ=200ml, 大匙1=15ml, 小匙1=1tsp 材料 1:そば............... ...readmore

ごま豆腐

  Sumi Saikawa

胡麻豆腐は、炒った胡麻をすり鉢でペ-スト状になるまで擂り、くずで仕上げる大変手間のかかった一品です。 量にもよりますが、一粒の胡麻がペ-ストになるまで、1時間~2時間はかかります。肩の力をぬき、ただ ...readmore

  Sumi Saikawa

"お粥とは体調が悪い時に食べるもの”というイメ-ジが定着していますが、精進料理では、お粥を食べていると気力が増す、風邪をひかない、消化がいいので身体への負担が少ないなど、様々な効用がうたわれています。 ...readmore

かぼちゃの煮物

  Sumi Saikawa

かぼちゃにも色々な種類がありますが、日本で大きく分けると、凹凸がはっきりとしていて皮が黒っぽい日本かぼちゃと、凹凸が少なく丸みを帯びた西洋かぼちゃに分けられます。、日本かぼちゃがあっさりとしているのに ...readmore

揚げない茄子田楽

  Sumi Saikawa

茄子は本来、旨みの少ない野菜だそうですが、組織の構成状、美味しいだしやソ-スを一杯吸い上げる事ができるそうです。同じ原理で、茄子は油もよく吸収します。今回は揚げないで田楽なので、ちょっとさっぱり系です ...readmore

冷奴

  Sumi Saikawa

夏の暑い時期には最高のご馳走です。定番のねぎ、生姜、のりなどの薬味を中華風、ザ-サイ、メンマ、フライドオニオン等に替えてみると、また違った味が楽しめます。 下準備時間: 10分 調理時間: 3分 人数: ...readmore

青パパイヤのサラダ

  Sumi Saikawa

タイで女性に最も人気のあるサラダです。青パパイヤが手に入らない場合は人参で代用してみては。 下準備時間: 20分 調理時間: 5分 人数: 4人分 カロリー: ****kcal 日本:大匙1-15ml,小匙1-5ml,1カッ ...readmore

モロッコの豆と野菜のス-プ(Harira soup)

  Sumi Saikawa

モロッコ料理はクミン、スィ-トパプリカ、サフロン、シナモンなどの香辛料を主に使います。味はマイルドで、スパイシ-な辛みはありません。このHariraス-プは、典型的な北アフリカス-プで、とてもやさしい味です ...readmore

くるみの砂糖がけ

  Sumi Saikawa

くるみの換わりに、カシュ-ナッツ、ア-モンド、またはナッツをミックスしてあげると、また違う味が楽しめます。 下準備時間: 3分 調理時間: 10分 人数: 4人分 カロリー: ****kcal 日本1カップ=20 ...readmore

みたらし団子

  Sumi Saikawa

豆腐を加えると時間が経っても硬くなりにくいです。 下準備時間: 10分 調理時間: 15分 人数: 4人分 カロリー: ****kcal *オ-ストラリア1cup=250ml, 1TBS=20ml, 1tsp=5ml, 日本1カップ=200ml, 大匙1 ...readmore

柚餅子 ゆべし

  Sumi Saikawa

ゆべしとは、柚子やくるみを使った和菓子ですが、昔は菓子というより、保存食、携帯食だったと言われています。ゆべしと言っても都道府県によって、色々な種類があります。 下準備時間: 10分 調理時間: 30分 ...readmore

英語で話す仏教

  Sumi Saikawa

先日、日本で一冊の本を買いました。高田佳人著、ジェームス.M.バーダマン訳”英語で話す仏教Q&A”というタイトルの本で、外国人(日本人ではない)方が、ちょっと質問してみたくなるような内容を簡潔に英語と日 ...readmore

大切にしたい食事

  Sumi Saikawa

仏教では、”食事は仏道修行と同じくらい大切なもの”で、いいかげんな食事をしている者には正しい仏法はありえないという教えがあります。これは、私達の生活にも言える事で、毎日の食事をいい加減にしていると、 ...readmore

季節限定

  Sumi Saikawa

先日、日本に帰国した際、妹が珍しいものを京都で買って来てくれました。京都にある老舗和菓子専門店の老松の”夏柑糖”です。夏蜜柑果汁と寒天を合わせ、きれいにくり抜いた蜜柑に再び注入して固めたものです。 ...readmore