クレソンのほろ苦さは、火をとおしても生でも美味しく食べられます。オ－ストラリアで売っているクレソンは、４人分のサラダが充分作れるほど大きな1束です。また、東京ねぎの代用品としてリ－クを使ったのですが、リ－クの方が野菜の甘みがあり美味しいかもしれません。緑と白のコントラスが爽やかなサラダです。

01クレソンは、葉先と細い軸のところを摘む。

02リ－クは、3cmの千切りにする。水にはなち、冷蔵庫で冷しておく。パリッとなったら水気をよくきっておく。

03リ－クとクレソンをサラダボ－ルに盛り付ける。食べる直前に、ドレッシングと合えて出来上がり。