青パパイヤのサラダ

　 26/01/2016　 Sumi Saikawa

精進料理の知恵を食卓に
shojin-ryori.com.au

タイで女性に最も人気のあるサラダです。青パパイヤが手に入らない場合は人参で代用してみては。

下準備時間:
20分

調理時間:
5分

人数:
4人分

カロリー:
****kcal

日本：大匙1-15ml,小匙1-5ml,１カップ-200ml
オ－ストラリア：1TBS-20ml,1tsp-5ml,1cup-250ml

材料

1: 青パパイヤ……..中１/2個(約400ｇ)

2: 人参……………..中１/２個

3: ロ－ストピ－ナッツ(塩なし）..大匙4

4: 香菜

味付け

1: にんにく…………4片

2: 生トウガラシ……1個　*辛いのが苦手なら入れなくてもよい

3: トマト……………1/2個、

4: いんげん豆………5本

5: パームシュガ－…大匙1.5弱（ 1ＴＢＳ）　　*黒砂糖で代用してもよい

6: ナンプラ－………大匙2.5弱（2ＴＢＳ）　*醤油を代用してもよい

7: ライム………………１個分　*レモンで代用してもよいが、量は少なめにする。

8: タマリンド………….小匙2（ 2ｔｓｐ）　*梅干しで代用するか、ライムジュ－スを少し多めに入れる。

作り方

01 青パパイヤは皮を厚めにむき、中のまるまるの種をとります。ピーラ－などを使って細い千切りにします。いんげん豆は硬めに塩ゆでして半分ぐらいに切っておきます。

02 石臼（すり鉢）に、にんにくの粗みじん、小口切りにした唐辛子、ぶつ切りのトマト、いんげん豆を入れ形が残るくらいにたたき潰します。香りがでてきたら、ライム汁、パ－ムシュガ－、タマリンド、ナンプラ-を入れ混ぜ合わせます。

03 青パパイヤと人参の水気を絞り2に加え、汁が全体に馴染むように混ぜます。器に盛り付けて、ピ－ナッツ、香菜の葉を飾れば出来上がりです。