青パパイヤのサラダ

グローバル編

   Sumi Saikawa

精進料理の知恵を食卓に
shojin-ryori.com.au

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タイで女性に最も人気のあるサラダです。青パパイヤが手に入らない場合は人参で代用してみては。

下準備時間:
20分
調理時間:
5分
人数:
4人分
カロリー:
****kcal
日本:大匙1-15ml,小匙1-5ml,1カップ-200ml
オ-ストラリア:1TBS-20ml,1tsp-5ml,1cup-250ml

材料

1: 青パパイヤ……..中1/2個(約400g)

2: 人参……………..中1/2個

3: ロ-ストピ-ナッツ(塩なし)..大匙4

4: 香菜

味付け

1: にんにく…………4片

2: 生トウガラシ……1個 *辛いのが苦手なら入れなくてもよい

3: トマト……………1/2個、

4: いんげん豆………5本

5: パームシュガ-…大匙1.5弱( 1TBS)  *黒砂糖で代用してもよい

6: ナンプラ-………大匙2.5弱(2TBS) *醤油を代用してもよい

7: ライム………………1個分 *レモンで代用してもよいが、量は少なめにする。

8: タマリンド………….小匙2( 2tsp) *梅干しで代用するか、ライムジュ-スを少し多めに入れる。

作り方

01 青パパイヤは皮を厚めにむき、中のまるまるの種をとります。ピーラ-などを使って細い千切りにします。いんげん豆は硬めに塩ゆでして半分ぐらいに切っておきます。

02 石臼(すり鉢)に、にんにくの粗みじん、小口切りにした唐辛子、ぶつ切りのトマト、いんげん豆を入れ形が残るくらいにたたき潰します。香りがでてきたら、ライム汁、パ-ムシュガ-、タマリンド、ナンプラ-を入れ混ぜ合わせます。

03 青パパイヤと人参の水気を絞り2に加え、汁が全体に馴染むように混ぜます。器に盛り付けて、ピ-ナッツ、香菜の葉を飾れば出来上がりです。

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