胡麻和えの衣で、季節の野菜を合えましょう。胡麻は使う前にちょっと煎ってあげるとさらに香りが広がります。

 

01
隠元豆は、へたを取り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、冷水にとる。水気を切って、斜めに細切りにする。

02
黒ごまはサッと炒り、すり鉢で半ずりにする。
03 食べる直前に、隠元豆を黒胡麻、調味料で和える。