“お粥とは体調が悪い時に食べるもの”というイメ－ジが定着していますが、精進料理では、お粥を食べていると気力が増す、風邪をひかない、消化がいいので身体への負担が少ないなど、様々な効用がうたわれています。

 

01ボ－ルに米を入れ、たっぷりの水(分量外）を注ぎ、20回程かき混ぜてすぐに捨てる。２~３回繰り返す。

02鍋に米、水、塩少々を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にしてさらにことことと炊く。水分が少なくなってきたら、様子をみながら好みの柔らかさまで炊く。

03ごま塩を作る。フライパンに塩を入れて弱火でいる。サラサラになったら、すり鉢に入れすり、とりだしておく。次に胡麻を約３０秒ほど煎る。すり鉢で、ゆっくりとすり、粒がなくなったらやめる。胡麻と塩を合わせる。胡麻と塩を合わせ、粥にかける。

お好みで梅干しなどを添えるとよい。