季節野菜の揚げ漬け

お家編

   Sumi Saikawa

精進料理の知恵を食卓に
shojin-ryori.com.au

SNS SHARE

夏なら、オクラ、茗荷、茄子、冬ならさつまいも、季節の野菜をさっと揚げてつゆに漬け込みます。冷めても美味しいので、作りおきができます。

下準備時間:
20分
調理時間:
**分
人数:
*人分
カロリー:
****kcal
日本1カップ=200ml, 大匙1=15ml, 小匙1=1tsp

材料

1:ピーマン(赤、黄、緑)……………各2個づつ

2:隠元豆……………………….10本

3:かぼちゃ……………………..100g

4:オニオンフライ…………………大匙2

5:濃い目の昆布つゆ  *市販の濃縮だしを使ってもいい。

*他にも、オクラ、にんじん、なす、茗荷、さつまいも、ズッキ-ニ-などの野菜が使える。

作り方

01 ピーマンはヘタをとり、縦3つぐらいに切る。隠元豆はヘタをとり半分の長さに切る。かぼちゃは皮付きのまま1cmぐらいの幅になるようにスライスする。野菜は少し大きめに切った方がよい。

02 よく水気をふき、素上げする。揚げすぎると崩れたり、食感が失われるので、さっと揚げる。

03 油きりをした野菜を熱いうちに濃いめのだしにつける。*濃縮だしに漬けすぎると塩からくなるので、ある程度漬けた後は汁から出しておくほうがいい。最後にあればフライドオニオンをふりかけ、さくっと混ぜる。*フライドオニオンは余分な油を吸ってくれる。

SNS SHARE

LEAVE A REPLY

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。