青パパイヤのサラダ
タイで女性に最も人気のあるサラダです。青パパイヤが手に入らない場合は人 ...readmore
モロッコ料理はクミン、スィ-トパプリカ、サフロン、シナモンなどの香辛料を主に使います。味はマイルドで、スパイシ-な辛みはありません。このHariraス-プは、典型的な北アフリカス-プで、とてもやさしい味です。豆はひよこ豆やレンティル豆を使う事が多いですが、大豆などを使ってもいいと思います。
材料
1:オリ-ブオイル 1/4カップ(50ml)
2:玉ねぎ(大)1個
3:にんにく 6片
4:スィ-トパプリカ 小匙1
5:クミン 小匙1
6:シナモンパウダ- 小匙1
7:カイエンペッパ- 小匙1/8 (あれば)
8:ひよこ豆の缶詰 1缶
9:トマトの水煮缶 1/2缶
10:野菜のだし 3~4カップ
11:砂糖 小匙1
12:塩、こしょう
13:ホウレン草の葉先 ½カップ
01 玉ねぎは角切り、にんにくは微塵切りにします。ひよこ豆の缶詰は缶汁をすてて、さっと洗っておきます。トマト缶は手かフォ-クでつぶしておきます。
02 鍋にオリ-ブ油を入れ、にんにくと玉ねぎをよく炒めます。スパイスを加えさらに1分ほど炒めます。トマトの水煮、砂糖、ひよこ豆、野菜だしを加え、蓋をして弱火で45分ぐらい煮ます。
03 火からおろし、ポテトマッシャ-で、軽く豆をつぶします。どのくらいつぶすかはお好みです。最後に塩とこしょうで味を調え、ホウレン草の葉先を加えます。ひと煮たちしたら出来上がりです。
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