マッシュル－ムは、傘のしまったブトンマッシュル－ムを使うと色がきれいに仕上がります。薄味の炊き込みご飯ですが、マッシュル－ムの香りと黒こしょうの風味がぴりりっときいています。炊き上がったご飯にバタ－を加えるとリッチな仕上がりになります。

01米は約１時間前に洗い、ざるで水気をきっておきます。

02マッシュル－ムは洗わないで、乾いた布巾やペ－パ－タオルで汚れを拭き取って下さい。石づきは先っぽだけ包丁で切りとり、後は一緒にスライスしましょう。

03お釜に米、水、酒、醤油、塩、黒胡椒、昆布、マッシュル－ムを入れ、さっと混ぜます。炊き上がったらすぐに昆布を取り出し、マッシュル－ムが全体に行き渡る様にご飯を混ぜます。しばらく蒸らしてお茶碗によそいます。