流し缶とは、寒天、ゼラチンなどで材料を固める料理、また卵豆腐、胡麻豆腐、を作る際に使う調理器具です。流し箱は二重底になっていて、側面の上の部分を持ち上げると中身ごと上がってくる仕組みになっています。使う前に型の内側を水で濡らしておくと、中身を取り出しやすくなります。