夏の暑い日は、さっぱりと二杯酢で頂きます。

 

01
そばを80ｇ軽量し、糸で先端をくくる。大鍋に湯を沸騰させ、そばを茹でる。きゅうりは縦に半分に切り、それをさらに4つに切る。

02
茹で上がったそばは、水に放ち、そっと洗う。さらしの布にそばを広げて水分をとる。巻きすを広げ、そばを端におく。手でそばを少し広げる。糸でくくってあるところは、包丁で切り取る。

03
そばの真ん中にきゅうりの細切り1～2本おき、そばで巻く。１本を6つに切り、お皿に盛り付ける。二杯酢とわさびを添えるく。