揚げない茄子田楽
茄子は本来、旨みの少ない野菜だそうですが、組織の構成状、美味しいだしや ...readmore
セロリの葉も、一工夫すればご飯のお伴になります。香りの強いセロリの葉は、一度さっとゆがきましょう。お好みで、ごま、唐辛子、などと混ぜてください。
材料
1:セロリの葉、細い茎
2:ごま油
3:鷹の爪
4:味付け:味醂、醤油
01セロリの葉をさっとゆがきます。
02水にさらした後、よく絞り、小口切りにします。鷹の爪(ドライチリ)は、種を取り出し、小口切りにしておきます。
03ごま油で、セロリの葉と鷹の爪を炒め、約同量の味醂と醤油を加えます。調味料がほぼ蒸発するまで、軽く炒めます。お好みでごまなどと混ぜ合わせて下さい。熱いご飯に混ぜて、おにぎりにしても美味しいです。
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